Carnet de saveurs

Votre encyclopédie gourmande

pour ne plus jamais dire "je ne sais pas quoi cuisiner".

Ici, chaque ingrédient révèle ses petits secrets : quand le choisir les yeux fermés au marché, comment éviter qu'il finisse oublié au fond du bac à légumes, ses variétés qu'on ne soupçonne même pas, les mariages qui le font chanter, et son histoire (parce que oui, la carotte a vécu).

De la tomate du jardin de Mamie Huguette au brocoli boudé par les petits, de la patate douce qui réconcilie tout le monde à la lentille corail qu’on croyait ennuyeuse, du cumin qui embaume au topinambour qui intrigue : ce carnet est votre complice pour éduquer les palais, construire des souvenirs gustatifs, un ingrédient à la fois.

Petite précision avant de vous laisser naviguer : nous avons choisi une classification botaniquement correcte.
  • Un fruit contient les graines et provient de la fleur (tomate, courgette, aubergine),
  • Un légume désigne les autres parties comestibles (racines, tiges, feuilles, bulbes).
Ça peut surprendre en cuisine, mais ça vous aidera à trouver ce que vous cherchez !

Certains ingrédients comme la banane, la mangue ou l'ananas ne poussent pas en France et sont importés toute l'année. Ils n'ont pas de "saison française" à proprement parler — c'est pourquoi aucun mois n'est indiqué.
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Fruits
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Mangue
Fruits
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Avril
Décembre
Février
Janvier
Haricots verts
Fruits
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Août
Septembre
Octobre
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Fruits
Octobre
Novembre
Décembre
Fruit de la passion
Fruits
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Avril
Décembre
Février
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Framboise
Fruits
Juin
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Août
Fraise
Fruits
Avril
Mai
Juin
Figue
Fruits
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Fenouil
Légumes
Février
Juin
Juillet
Août
Septembre
Épinards
Légumes
Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
Courgette
Fruits
Avril
Juin
Juillet
Août
Septembre
Endive
Légumes
Janvier
Février
Mars
Octobre
Novembre
Courges / citrouille
Fruits
Janvier
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre
Concombre
Fruits
Avril
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Septembre
Coing
Fruits
Octobre
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Novembre
Décembre
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Chou
Légumes
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Mars
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Septembre
Champignon
Champignons
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Blette
Légumes
Juin
Juillet
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Légumes
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Mars
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Septembre
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Mars
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Mars
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Avril
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Août
Avril
Décembre
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Janvier
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Juin
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Août
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Juin
Juillet
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Avril
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