Fruits

Poivron

n.m 1. Joyau coloré du potager méditerranéen 2. Fruit-légume charnu de la famille des solanacées, doux et croquant, disponible en rouge, vert, jaune et orange 3. Capsicum annuum de son nom latin, cousin non-piquant du piment

Comment les faire apprécier des enfants ?

L'arc-en-ciel dans l'assiette ! Propose à ton enfant de goûter les différentes couleurs de poivrons et de deviner laquelle est la plus sucrée (spoiler : c'est le rouge !). Coupe-les en bâtonnets colorés pour faire des "frites de légumes" à tremper dans du houmous ou une sauce au yaourt. Les poivrons farcis deviennent des "bateaux pirates" rigolos remplis de trésors (riz, viande, fromage). Grillés au four, leur goût devient encore plus doux et sucré - parfait pour les palais sensibles. Organise un atelier cuisine où ton enfant peut découper des formes dans les poivrons crus (attention aux doigts !) pour décorer pizzas et salades. Et pourquoi pas un concours de dégustation à l'aveugle entre poivron vert (le plus amer) et rouge (le plus doux) ?

Comment bien les choisir ?

Le poivron se récolte de juin à octobre, avec une pleine saison estivale de juillet à septembre. Les variétés sont multiples : le poivron vert est cueilli avant maturité et offre une saveur plus amère et croquante, tandis que les poivrons rouges, jaunes et oranges sont des poivrons mûrs au goût plus doux et sucré. On trouve aussi le poivron carré de Nice, le poivron pointu des Landes, ou encore le petit poivron sweet pepper. Pour bien les choisir : privilégiez des poivrons fermes, brillants, à la peau lisse et tendue, avec un pédoncule bien vert. Évitez ceux qui présentent des taches molles ou des rides.

Comment les cuisiner ?

Dégustez-les crus en bâtonnets avec une sauce au yaourt ou du houmous pour l'apéritif, coupés en lanières dans une salade composée, ou râpés finement pour apporter du croquant. Cuisinez-les grillés au four pour révéler leur douceur naturelle, farcis au four avec du riz et de la viande hachée façon poivrons à la provençale, revenus à la poêle dans une ratatouille, piperade ou peperonata italienne, ou encore rôtis et marinés à l'huile d'olive. Le poivron s'accorde merveilleusement avec l'aubergine, la courgette, la tomate, l'ail, le basilic, le thym, le fromage de chèvre, les œufs, la viande hachée, le poulet et les fruits de mer. C'est un allié parfait pour des plats méditerranéens colorés et vitaminés.

Anecdotes

Conservez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 1 semaine maximum, ou à température ambiante 2-3 jours s'ils sont bien mûrs. Vous pouvez les congeler coupés en lanières après les avoir blanchis 2 minutes dans l'eau bouillante. Originaire d'Amérique centrale et du Sud, le poivron a été ramené en Europe par Christophe Colomb au XVe siècle. Anecdote savoureuse : le poivron change de couleur en mûrissant, passant du vert au rouge en accumulant des pigments et du sucre - c'est pourquoi les poivrons rouges sont plus doux ! Côté nutrition, le poivron est une bombe de vitamine C (surtout le rouge qui en contient 3 fois plus que l'orange), riche en antioxydants protecteurs (caroténoïdes), source de vitamine A pour la vision et la peau, et très peu calorique (20-30 kcal/100g). Sa teneur en fibres favorise la digestion et la satiété.