120g d'endive + 60g de poire mûre + 1 c.à.s. d'huile de colza

Lavez l'endive et retirez le cône amer à la base. Taillez-la en tronçons. Pelez la poire mûre et détaillez-la en quartiers. Glissez les tronçons d'endive et les quartiers de poire dans le panier vapeur et cuisez pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laissez tiédir quelques instants. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Versez l'huile de colza crue en filet. La purée révèle une texture crémeuse où la douceur fruitée de la poire contrebalance parfaitement l'amertume délicate de l'endive. La vraie cuisine, celle qui nourrit avec amour.