100g de poireau + 40g de riz Arborio + 200ml de bouillon de légumes maison sans sel + 5g de beurre doux

Lavez soigneusement votre poireau et émincez finement le blanc et le vert tendre. Faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux dans une petite casserole. Dans une autre casserole, versez le riz Arborio avec les lamelles de poireau et remuez à sec quelques instants jusqu'à ce que le riz devienne nacré et translucide. Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez constamment en dessinant des huit avec votre cuillère. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et continuez ce mouvement pendant 18 minutes. Le poireau va se confondre délicatement avec le riz. Retirez du feu et déposez une noisette de beurre cru qui fondra en créant une texture veloutée. Le risotto dévoile ses arômes subtils et fondants. Simple et authentique, comme on aime.