180g de mangue, 20g de noix de coco râpée, 1 pincée de vanille en poudre, 10g d'huile de coco (crue, en fin)

Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Dans une casserole, déposez les cubes de mangue avec la noix de coco râpée, la vanille et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez compoter à feu doux 8 minutes en remuant de temps en temps - la mangue va se défaire rapidement. Écrasez légèrement à la fourchette pour obtenir une compote onctueuse et parfumée d'une belle couleur orangée. Laissez tiédir, ajoutez l'huile de coco crue en petits morceaux qui vont fondre délicatement. Mélangez et servez dans un bol. Une compote exotique qui évoque les tropiques. Pour une version familiale, multipliez simplement les quantités par le nombre de portions souhaitées.