150g de patate douce , 15g de chapelure, 1 pincée de cumin, 10g d'huile de colza (crue, en fin)

Pelez votre patate douce et taillez-la en cubes réguliers. Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laissez tiédir puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Dans un bol, mélangez la patate douce écrasée avec la moitié de la chapelure et le cumin — cette épice chaude s'accorde à merveille avec la douceur naturelle de la patate. Façonnez 3 à 4 petites croquettes avec vos mains en les compactant bien. Roulez-les dans le reste de chapelure pour obtenir cette croûte croustillante. Dans une poêle antiadhésive très légèrement huilée, déposez délicatement les croquettes et laissez-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Déposez sur du papier absorbant. Arrosez généreusement d'huile de colza crue et laissez tiédir. La découverte des textures passe par ces petites merveilles. Pour une version familiale, multipliez simplement les quantités par le nombre de portions souhaitées.