180g de fraises, 1 filet de jus de citron, 2 feuilles de menthe fraîche, 10g de huile de colza (cru, en fin)

Lavez délicatement les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux - choisissez-les bien mûres et parfumées. Dans un bol, écrasez généreusement les fraises à la fourchette pour obtenir une purée avec quelques morceaux. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé qui va réveiller les saveurs et la menthe fraîche finement ciselée qui apporte cette touche de fraîcheur. Mélangez délicatement. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se marient. Transférez dans un joli bol, ajoutez le huile de colza cru par-dessus qui apporte des protéines et une texture crémeuse. Mélangez légèrement et servez frais. Une préparation crue qui célèbre les fraises de printemps.