120g de maïs doux (en conserve, égoutté), 30g de farine, 1 pincée de paprika doux, 3 brins de ciboulette, 10g d'huile de tournesol (crue, en fin)

Égouttez soigneusement le maïs doux, écrasez-le grossièrement à la fourchette en gardant quelques grains entiers pour la texture. Dans un bol, mélangez le maïs écrasé avec la farine, le paprika et la ciboulette finement ciselée - cette combinaison donne du caractère. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte qui se tient bien. Façonnez 2 galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle antiadhésive très légèrement huilée à feu moyen, déposez délicatement les galettes et laissez-les dorer 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une jolie croûte dorée et croustillante. Arrosez généreusement d'huile de tournesol crue, laissez tiédir et servez en morceaux. Une galette qui fait découvrir le maïs sous une forme sécurisée et savoureuse. Pour une version familiale, multipliez simplement les quantités par le nombre de portions souhaitées.