180g de chou-fleur, 15g d'emmental râpé, 1 pincée de muscade, 10g de beurre doux (cru, en fin)

Préchauffez le four à 180°C. Lavez le chou-fleur, détaillez-le en fleurettes de taille régulière. Glissez-les dans le panier vapeur pour 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres - piquez avec un couteau pour vérifier. Disposez les fleurettes dans un petit plat à gratin. Parsemez généreusement d'emmental râpé et saupoudrez d'une pincée de muscade qui va magnifier la douceur du chou-fleur. Enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laissez tiédir, ajoutez le beurre cru en petits morceaux qui va fondre délicatement sur le gratin encore chaud. Servez en morceaux faciles à attraper. Un gratin fondant qui fait aimer ce légume blanc. Pour une version familiale, multipliez simplement les quantités par le nombre de portions souhaitées.