70g d'orange + 100g de poire mûre

Pelez l'orange en retirant soigneusement toute la peau blanche amère. Séparez les quartiers et retirez les membranes et pépins. Pelez la poire mûre et détaillez-la en quartiers. Glissez les quartiers d'orange et de poire dans le panier vapeur et cuisez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez tiédir quelques instants. Écrasez grossièrement l'orange et la poire ensemble à la fourchette en conservant quelques morceaux. La compote dévoile une texture fondante où l'acidité vive de l'orange contraste délicieusement avec la douceur de la poire. Un plat qui raconte l'essentiel.