150g de fleurettes de brocoli, 15g de raisins secs, 1 filet de jus de citron, 1 pincée de cumin, 1 brin de persil, 10g d'huile de colza (crue)

Lavez soigneusement les fleurettes de brocoli. Râpez-les finement à l'aide d'une râpe ou mixez-les rapidement pour obtenir une texture granuleuse, jamais une purée - le brocoli cru râpé est plus digeste. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède 10 minutes pour les réhydrater, égouttez-les puis hachez-les finement. Dans un bol, préparez votre vinaigrette en mélangeant l'huile de colza crue, le jus de citron et le cumin. Ajoutez le brocoli râpé et les raisins secs hachés, mélangez délicatement. Parsemez de persil frais finement ciselé qui apporte de la fraîcheur. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se développent et servez frais. Une salade croquante qui fait découvrir le brocoli sous sa forme crue.