15g de poulet cuit + 60g de champignons + 40g de riz Arborio + 1 pincée de thym frais cuit + 5g de parmesan râpé + 200ml de bouillon de légumes maison sans sel + 1 c.à.s. d'huile de colza

Taillez le poulet en petits dés et cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur. Pendant ce temps, brossez et émincez finement les champignons. Effeuillez et hachez le thym frais. Faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Dans une casserole, versez le riz Arborio avec les champignons émincés et remuez à sec quelques instants jusqu'à ce que le riz devienne nacré. Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez constamment. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et continuez pendant 18 minutes. Incorporez les dés de poulet cuits, le thym haché et le parmesan râpé en fin de cuisson. Retirez du feu et versez l'huile de colza crue en filet. Le risotto révèle une texture crémeuse parsemée de morceaux de poulet et champignons fondants. Simple, sain, savoureux - l'essentiel est là.