15g de dinde + 60g de petits pois frais + 40g de riz Arborio + 1 feuille de menthe fraîche cuite + 5g de parmesan râpé + 200ml de bouillon de légumes maison sans sel + 1 c.à.s. d'huile de colza

Taillez la dinde en petits dés et cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur. Pendant ce temps, rincez les petits pois et la feuille de menthe fraîche. Glissez les petits pois avec la menthe dans le panier vapeur pour 8 minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la feuille de menthe et hachez-la finement. Faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Dans une casserole, versez le riz Arborio et remuez à sec quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez constamment. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et continuez pendant 18 minutes. Incorporez les dés de dinde cuits, les petits pois, la menthe hachée et le parmesan râpé en fin de cuisson. Retirez du feu et versez l'huile de colza crue en filet. Le risotto révèle une texture crémeuse parsemée de morceaux de dinde et de petits pois tendres. La découverte des saveurs commence ici.