140g de courgette + 40g de riz Arborio + 1 pincée de basilic frais cuit + 200ml de bouillon de légumes maison sans sel + 1 c.à.s. d'huile de tournesol

Lavez et taillez votre courgette en petits dés réguliers. Faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Dans une casserole, versez le riz Arborio avec les dés de courgette et remuez à sec pendant 5 minutes jusqu'à ce que le riz devienne nacré et que la courgette commence à fondre. Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez constamment en dessinant des huit. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et continuez ainsi pendant 18 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement le basilic frais. En fin de cuisson, incorporez le basilic ciselé. Retirez du feu et versez l'huile de tournesol crue en filet. Le risotto révèle une belle couleur vert tendre parsemée de touches aromatiques. La vraie cuisine, celle qui nourrit avec amour.