100g de champignons de Paris + 40g de riz Arborio + 1 pincée de thym frais cuit + 5g de parmesan râpé + 200ml de bouillon de légumes maison sans sel + 1 c.à.s. d'huile de noix

Brossez délicatement vos champignons puis émincez-les finement. Effeuillez et hachez le thym frais. Faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Dans une casserole, versez le riz Arborio avec les champignons émincés et remuez à sec quelques instants jusqu'à ce que le riz devienne nacré. Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez constamment. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et continuez pendant 18 minutes. Les champignons vont se confondre avec le riz en libérant leurs arômes. Incorporez le thym haché et le parmesan râpé en fin de cuisson. Retirez du feu et versez l'huile de noix crue en filet. Le risotto dévoile une texture crémeuse aux notes boisées. Un plat qui raconte l'essentiel.