180g d'aubergine + 2 feuilles de basilic frais cuit + 1 c.à.s. d'huile d'olive

Lavez l'aubergine et taillez-la en gros cubes sans la peler. Lavez les feuilles de basilic frais. Glissez les cubes d'aubergine avec les feuilles de basilic dans le panier vapeur et cuisez pendant 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit complètement fondante. Laissez tiédir quelques instants. Retirez les feuilles de basilic. Mixez l'aubergine cuite jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Hachez finement les feuilles de basilic cuites et incorporez-les à la purée. Versez l'huile d'olive crue en filet. La purée dévoile une texture veloutée où le parfum délicat du basilic sublime la douceur de l'aubergine. Une recette qui éveille les sens.