150g de navet, 2 brins de persil, 1 pincée de muscade, 10g de beurre doux (cru, en fin)

Lavez et épluchez les navets, taillez-les en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Glissez-les dans le panier vapeur pour 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - vérifiez avec la pointe d'un couteau. Transférez dans un bol, écrasez-les grossièrement à la fourchette en gardant quelques morceaux pour la texture - cet écrasé rustique est parfait pour cette tranche d'âge. Ajoutez la muscade qui va adoucir l'amertume naturelle du navet et le persil frais finement ciselé. Mélangez délicatement. Dressez dans l'assiette, ajoutez le beurre cru en petits morceaux qui vont fondre et enrober chaque morceau de navet. Laissez tiédir et servez. Un écrasé simple qui apprivoise ce légume racine au caractère affirmé.