35g de farine d'épeautre + 1/3 d'œuf entier battu (20g) + 1/2 banane mûre (50g) + 10g de pépites de chocolat noir

Écrasez la demi-banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Dans un bol, versez la farine d'épeautre, ajoutez la purée de banane, l'œuf battu et les pépites de chocolat. Mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte épaisse et homogène, parsemée de points noirs gourmands. Façonnez de petits cookies ronds légèrement aplatis et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant généreusement. Glissez au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils se parent d'une belle couleur dorée tout en restant moelleux au centre. Laissez refroidir complètement. Ces cookies révèlent une texture fondante et un cœur chocolaté irrésistible, parfaits pour un goûter gourmand. Variante farine de blé : Remplacez les 35g de farine d'épeautre par 35g de farine de blé T55. Les cookies seront légèrement plus moelleux.