120g de carotte ou courgette · 1 c.à.s. de semoule fine (≈10g) · 1 c.à.c. d’huile d’olive crue

Pelez et taillez le légume choisi en rondelles. Cuisez à la vapeur 12 à 15 minutes en récupérant l’eau de cuisson. Portez 100ml de cette eau de cuisson à frémissement dans une petite casserole. Versez la semoule fine en pluie, remuez et laissez gonfler hors du feu 2 minutes. Mixez la semoule gonflée avec le légume cuit jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse. Versez l’huile d’olive crue en filet au moment de servir. Une purée veloutée aux notes légèrement céréalières, douce et digeste, idéale pour les premières cuillères.