10g de lentilles corail crues + 110g de carotte + 1 c.à.c. d'huile d'olive

Rincez les lentilles corail à l'eau claire. Épluchez et taillez la carotte en rondelles. Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, tandis que la carotte cuit à la vapeur. Égouttez les lentilles, puis mixez-les avec la carotte jusqu'à obtenir une purée lisse et veloutée. Versez l'huile d'olive crue en filet. La couleur orangée intense révèle cette première découverte des légumineuses. Un plat qui raconte l'essentiel.