120g de carotte · 5g de dos de cabillaud · 1 pincée d’aneth séché · 1 c.à.c. d’huile d’olive crue

Pelez et taillez la carotte en rondelles. Glissez-la dans le panier vapeur et cuisez 12 minutes. Posez le dos de cabillaud dans le panier et cuisez encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et s’émiette facilement. Vérifiez l’absence d’arêtes avec soin. Mixez la carotte et le cabillaud avec la pincée d’aneth jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Versez l’huile d’olive crue en filet au moment de servir. Une purée orangeée aux notes marines subtiles, délicatement parfumée.