½ banane bien mûre (≈60g) · 2 c.à.s. de flocons d’avoine (≈20g) · ¼ œuf battu · 1 c.à.c. d’huile de tournesol (cuisson)

Écrasez la banane bien mûre à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans grumeaux. Battez l’œuf entier dans un bol et prélevez la quantité correspondant au nombre de portions souhaitées. Incorporez les flocons d’avoine et l’œuf à la banane écrasée, mélangez jusqu’à former une pâte épaisse et homogène. Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux avec l’huile de tournesol. Versez de petites cuillères de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient bien fermes et dorés des deux côtés — aucune partie humide ou brillante. Laissez tiédir avant de servir. En DME : proposer en bâtonnets épais faciles à saisir. À la cuillère : écraser légèrement avant de servir. Conseil : cette recette introduit deux allergènes (gluten et œuf) — attendez 3 jours entre chaque nouvel allergène pour surveiller toute réaction.