½ banane bien mûre (≈60g) · 3 c.à.s. de farine d’épeautre (≈30g) · 1 c.à.c. d’huile de noix

Préchauffez le four à 180°C. Écrasez la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Incorporez la farine d’épeautre et l’huile de noix, mélangez jusqu’à former une pâte souple qui se tient. Formez de petites boules et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant de servir — les cookies se raffermissent en refroidissant. En DME : texture fondante idéale pour les petites mains. Conseil : cette recette introduit le gluten de l’épeautre — attendez 3 jours après introduction pour surveiller toute réaction. Une douceur naturellement sucrée, sans sucre ajouté.